前回から、開業形態が決まり、メニューの創作を始めた。しばらくはレシピを決める為に試作を重ねていく事になる。 それと並行して実店舗の探索、研究の一環として食べ歩きをしようと思う。今のトレンドも知りたいし、実際のオペレーションやメニュー、マーケ…

ここから具体的なメニューを決めていく。 前回のカレー大学メニュー創造学科の受講から、まずターゲットとする客層を考えて、カレーの種類を決め、そこに向けたメニューの試作を重ねる事と教わった。プロは候補だけで何百と試作を作るらしいが流石にそれは厳…

カレー関連の資格を調べてみた結果、実技はまた学ぶとして座学をとりあえず受講することにした。それほど単価が高くなく、肩書としてハッタリが効きそうなところで、カレーエキスパート、カレーマイスター、スパイス＆ハーブ検定を取ろうと思う。 マイスター…

さて、ここまでで大まかな開業準備、資金、形態についてはあたりがついた。 場所 八王子、立川駅徒歩圏内 営業形態 間借りカレー ワンオペ 営業時間 木日10:00〜15:00 5時間（準備片付けに前後1時間で9:00〜16:00が店舗使用時間） 店舗面積 7〜10坪 14席程度…

さて前回間借りカレーでの開業を考えたわけだが、もう少し煮詰めてみる。 物件は引き続き探していくがとりあえず、仕事をしながらの開業になるので土日祝だけの間借りで立川八王子周辺での駅近く、この条件で調べてみる。 立川のダイニングバーが全日8:00〜1…

さて、0からテナント開業はなかなか難しいことが前回分かった。資金力が必要でギャンブル性が高い。元々飲食店の10年生存率は10%、半分は2年以内に廃業と言われている。よほど出物の物件がない限りリスクが高すぎる。ひとまず、いいテナントが出るのを待ちな…

カレー屋をやってみてもいいかも知れない。そう考えたら次は下調べだ。半ば趣味でやるとしても流石に赤字の垂れ流しは避けたい。準備は必要だ。できればプラス、最低でもトントンは目指したい。 さて、ではどんな店にするのか、具体的なメニューは後日考える…

カレー漫画の話をしていた中で突然だがカレー屋を開業したいと思う。いや、正確にはカレー屋開業を朧げに考え始めたので、カレー関連の本レシピ、ブログ、食べ歩き記録、カレー屋開業記、カレー漫画を読むようになり、折角だからブログにしようと書いていた…