前回から、開業形態が決まり、メニューの創作を始めた。しばらくはレシピを決める為に試作を重ねていく事になる。 それと並行して実店舗の探索、研究の一環として食べ歩きをしようと思う。今のトレンドも知りたいし、実際のオペレーションやメニュー、マーケ…

ここから具体的なメニューを決めていく。 前回のカレー大学メニュー創造学科の受講から、まずターゲットとする客層を考えて、カレーの種類を決め、そこに向けたメニューの試作を重ねる事と教わった。プロは候補だけで何百と試作を作るらしいが流石にそれは厳…

カレー関連の資格を調べてみた結果、実技はまた学ぶとして座学をとりあえず受講することにした。それほど単価が高くなく、肩書としてハッタリが効きそうなところで、カレーエキスパート、カレーマイスター、スパイス＆ハーブ検定を取ろうと思う。 マイスター…

さて、ここまでで大まかな開業準備、資金、形態についてはあたりがついた。 場所 八王子、立川駅徒歩圏内 営業形態 間借りカレー ワンオペ 営業時間 木日10:00〜15:00 5時間（準備片付けに前後1時間で9:00〜16:00が店舗使用時間） 店舗面積 7〜10坪 14席程度…

さて前回間借りカレーでの開業を考えたわけだが、もう少し煮詰めてみる。 物件は引き続き探していくがとりあえず、仕事をしながらの開業になるので土日祝だけの間借りで立川八王子周辺での駅近く、この条件で調べてみる。 立川のダイニングバーが全日8:00〜1…

さて、0からテナント開業はなかなか難しいことが前回分かった。資金力が必要でギャンブル性が高い。元々飲食店の10年生存率は10%、半分は2年以内に廃業と言われている。よほど出物の物件がない限りリスクが高すぎる。ひとまず、いいテナントが出るのを待ちな…

カレー屋をやってみてもいいかも知れない。そう考えたら次は下調べだ。半ば趣味でやるとしても流石に赤字の垂れ流しは避けたい。準備は必要だ。できればプラス、最低でもトントンは目指したい。 さて、ではどんな店にするのか、具体的なメニューは後日考える…

カレー漫画の話をしていた中で突然だがカレー屋を開業したいと思う。いや、正確にはカレー屋開業を朧げに考え始めたので、カレー関連の本レシピ、ブログ、食べ歩き記録、カレー屋開業記、カレー漫画を読むようになり、折角だからブログにしようと書いていた…

ラーメン発見伝 全26巻 1999年〜2009年 らーめん才遊記 全11巻 2009〜2014年 らーめん再遊記 2020年〜 原作：久部緑郎 作画：河合単 みんな大好きラーメンハゲこと芹沢さんが登場するラーメン漫画。サラリーマンやりながらいつか開業する事を夢見てラーメン…

おなかはすいた？ 東城三紀夫 1995年 第8回は「おなかはすいた？」。マイナーですが、良作の料理漫画で、津尾さんこれと味狩り学園は定期的に読み返したくなります。 肉の旨みを引き出す隠し味として旨み調味料を使用するというくだりが、「美味しんぼ」を筆…

中華一番シリーズ 小川悦司 1995年 今回はスーパー系料理漫画の最右翼の一つ、中華一番。 1995年の中華一番から1997年の真・中華一番、連載され2017年の中華一番・極が現在まで続く長寿コンテンツ。アニメ化もされ、大陸では日本以上に人気があるコンテンツ…

第6回は、登場はするものの扱いの小さい漫画をまとめて紹介。 極道めし 土山しげる 2006年 極道めしは、ドラマ化もされた「刑務所の中で互いにうまいものの話をして相手の喉を鳴らしたら勝ち」という一風変わった料理漫画。未知の味ではなく既知の味に対する…

私立味狩り学園 作画谷上敏夫 原作あかねこが1987年 第5回は知る人ぞ知るチャンピオン料理漫画の名作私立味狩り学園。知識はないが野生的なひらめきと料理の腕を持つ主人公天堂竜馬が、様々な相手と料理勝負を繰り広げる少年漫画らしいバトル系料理漫画なん…

スーパー食いしん坊 原作 牛次郎 漫画 ビッグ錠 1982年 第４回は味平コンビによるスーパー食いしん坊。もはや作品を読んだことがある人よりネットミームとして知っている人の方が確実に多い漫画です。 襲いくるネットミーム タイトル通りスーパー系料理漫画…

クッキングパパ うえやまとち 1985年 第３回は最も巻数の多い料理漫画、クッキングパパ。こちらはバトルの味平、蘊蓄の美味しんぼと違い、実際に作れる、いわゆるレシピ系料理漫画です。 家庭で実際に作れる料理が採用されるため、カレーの出番は多く、166巻…

美味しんぼ 作画花咲アキラ 原作雁屋哲 1983年 第二回は料理漫画の代表格美味しんぼ。 調理法よりもまず本物の素材、旬の素材を重視することから、料理漫画なのに作中の料理を作ろうとしてもまず材料集めの段階で挫折する事で有名漫画です。 料理漫画で唯一…

包丁人味平 全23巻 原作 牛次郎 作画ビッグ錠 1973年 まずは料理漫画の元祖とも言える存在、包丁人味平のカレー回から。「できらあ！」「え⁉︎ 同じ値段でステーキを？」で有名なスーパー食いしん坊コンビによる荒唐無稽料理バトル。 汗で味付けとか糸で食材…

こんにちは、打ち切り漫画蒐集家・津尾尋華です。 津尾さん料理が趣味なんですけど、ご多聞にもれず料理が趣味の男が一度はハマるというスパイスカレー沼にハマっていました。あんまり作りすぎて家人から「もうカレーはやめて！」と懇願されたので控えてたん…